厚揚げあんかけ煮

厚揚げは、お湯で洗って油を抜く。

厚揚げを、底の広い鍋かフライパンに重ならないよう並べる。

だし、砂糖、みりんを入れて火を点ける。
５分ほど煮て、だし醤油か薄口醤油を加える。

少し弱めの火加減で、時々裏返しながら5〜10分煮含める。
味を見て、足りない味を足す。

厚揚げを器に盛る。
鍋の煮汁は、煮立てて水溶き片栗粉でトロミをつける。

厚揚げにあんをかけて、おろし生姜を小高く盛る。