ブロッコリーは小房に分ける。

牛肉はひと口大に切ってAをまぶし、かたくり粉を薄く付ける。

長ネギは斜め薄切りに、ショウガは細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して合わせたBを入れ、強火でふんわりと炒めて取り出す。

４のフライパンに１とCを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら２，３分蒸し煮し、火を止めて取り出す。

フライパンの水気を拭き取ってサラダ油を熱し、３を入れて中火で炒める。香りが立ったら２を加えて肉の色が変わるまで炒める。

Dを入れて味を調え、４と５を加えてさっと炒める。