【保育園の給食】切干大根の中華和え

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

食物繊維、カルシウム、鉄、ビタミンなど、栄養満点の切干大根。定番の煮物も美味しいですが、和え物も人気です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ作成:子ども育成課

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材料

4人分
  1. 切干大根 乾燥 20g
  2. キャベツ 120g(約1/6個)
  3. 人参 中1/2本
  4. ロースハム 2~3枚
  5. ☆砂糖 小さじ1
  6. ☆塩 ひとつまみ
  7. ☆酢 大さじ1
  8. ☆しょうゆ 小さじ1
  9. ごま 小さじ1
  10. すりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    切干大根は水で戻してザルにあげ、食べやすい長さに切る。
    キャベツ、人参、ハムは千切りにする。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、切干大根と人参を入れてゆでる。やわらかくなったら、時間差でキャベツも入れてゆでる。

  3. 3

    ザルにあけて水気を切っておく。

  4. 4

    ☆の材料を混ぜ、③とハムを加えて和える。
    最後にすりごまを加えてできあがり。

コツ・ポイント

切干大根はやわらかめにゆでることで、子どもにも食べやすくなります。

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