アユのクルスティアン －春巻き仕立て－

はじめてのつくれぽをする
豊田市
豊田市 @cook_40094347

【広報とよた2021年7月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「Minette」の鈴木さんに、とよたのアユを使った料理のレシピを教わりました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

１人分
  1. アユ １匹
  2. 春巻きの皮 １枚
  3. ナス ２分の１本
  4. キュウリ ３分の１本
  5. 山椒の実 少々
  6. バター 少々
  7. 白味噌 適量
  8. オリーブオイル 適量
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    山椒の実をさっと茹でて塩漬けにする

  2. 2

    アユを３枚におろし、腹骨をすき取る（骨は行程３、ハラワタは行程４で使用）

  3. 3

    アユの骨を低温の油できつね色になるまで揚げる

  4. 4

    アユのハラワタをつぶしながらバターで炒めソースを作る

  5. 5

    焼いて皮を取ったナスと白味噌をミキサーにかけてソースを作る（ミキサーがない場合は包丁でたたいて合わせる）

  6. 6

    種を取り５ミリ角に切ったキュウリ、行程１をオリーブオイルで炒め、塩コショウで味を整える

  7. 7

    アユの身に軽く塩コショウをして、行程４のソースを塗り、行程３を間に挟む

  8. 8

    行程７を春巻きの皮で巻いて、少し多めの油で両面がきつね色になるまで焼く

  9. 9

    皿に行程５のソースを塗り、その上に行程８を乗せ、行程６をあしらったら完成♪

コツ・ポイント

ハラワタを別で炒めてソースにすることで、アユが苦手な人でも美味しく食べられます。
市内を流れる矢作川には数十万から数百万尾余りの天然のアユが三河湾からのぼってきます。市内５か所の「やな」ではアユのつかみどりやアユ料理を楽しむことができます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

豊田市
豊田市 @cook_40094347
に公開
豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. エリンギベーコン巻き串 呑兵衛どぅーん
  2. 簡単！豚肉ミルフィーユカツ＆ラタトゥイユ きりん家の食卓
  3. 夜のダイエットおやつ イクちゃ〜ん！！！
  4. 少し厚めのホットケーキ らうんじ美やお
  5. 簡単！アヒージョ風シュクメルリ だんどり亭
  1. 大根餅 よりみち♪
  2. 皮まで美味しい…かぼちゃの煮付け！ 暁こあら
  3. 薬味好きのひつまぶし squarepants
  4. 黒ごま・きなこの甘酒アイス 純正食品マルシマ