しいたけは蓋をしちゃダメ
ラクガスキー @cook_40330674
椎茸が痛むのを先延ばしにしたい時に。徐々に乾燥しいたけになっていきます。
このレシピの生い立ち
椎茸を冷凍せずに使い切りたい。でも、すぐ水っぽくなったり茶色く変色したり。試しに蓋をしなかったら長持ちしたので。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけの軸をとる。
軸は捨ててもいいし、もったいない人は割いて、冷凍するか料理に使う。 - 2
しいたけが重ならない大きさの入れ物を用意して、キッチンペーパーを敷き、裏返して並べる。
その時、ラップや蓋をしない。 - 3
冷蔵庫や野菜室で保存。徐々に乾燥していきます。気づいた時に、上下を返す。
- 4
最終的に柔らかめの乾燥しいたけになります。
途中で乾燥を止めたい時は蓋をして、容器内に水滴が出来たら、また蓋を外してね。
コツ・ポイント
長期保存には向きません。あくまで、傷むのを先延ばしにする方法です。
乾燥していくので、椎茸の大きさや食感などは多少変わります。
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