あんこう唐揚げ

Name: あんこう唐揚げ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あんこう 240グラム; 酒 200CC; 濃口醤油 200ML; おろし生姜 小2; 卵 2個; 蓮根（薄切り） 2枚; アスパラガス 2個; 片栗粉 大4; 油 1リットル; 塩 少々; A 卵（ソース） 2個; A 玉ねぎ（みじん切り） 30グラム; A パセリ 1房; A マヨネーズ 大4; A 砂糖 小3分の1; A レモン汁 大1; A 塩コショウ 少々

下関おきそこ @cook_40251032

第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。

あんこう唐揚げ

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下関おきそこ @cook_40251032

第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。

材料

2人分

あんこう 240グラム
酒 200CC
濃口醤油 200ML
おろし生姜小2
卵 2個
蓮根（薄切り） 2枚
アスパラガス 2個
片栗粉大4
油 1リットル
塩少々
A 卵（ソース） 2個
A 玉ねぎ（みじん切り） 30グラム
A パセリ 1房
A マヨネーズ大4
A 砂糖小3分の1
A レモン汁大1
A 塩コショウ少々

作り方

1

ボウルに卵、濃口醤油、酒、おろしショウガを混ぜて漬けタレを作る。
2

あんこうをぶつ切りにして、1に20分漬けこむ。
3

タルタルソースを作る。卵を茹で、タマネギをみじん切りにする。ボウルにタルタルソースの材料Aを入れて混ぜる。
4

2のあんこうをあげて、片栗粉をまぶして約5分おき、あんこうをなじませる。
5

180度の油で揚げる。
6

蓮根、アスパラガスを素揚げして塩をまぶす。
7

器に盛り付け、完成。

コツ・ポイント

彩り豊かにするために野菜を添えました。

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/08 02:53に公開

第７回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com