ヨウサマの減塩牡蛎の玉子丼

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

私は牡蛎が好きですが牡蛎丼を店で見つけてアレンジしました。疾患持ちはお店の様には出来ません。
このレシピの生い立ち
本当はかつ煮の様にがっかりしょっぱくしたいのですが、塩分を減算してるため中途半端な感じになります。牡蛎からも結構塩分が出るため
味付けは牡蛎を振るに使うとちょうどよいかな。

1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

3人前
  1. 冷凍牡蛎 9~10個
  2. 水(茹で湯) 200cc
  3. 小麦粉 適量
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 3個
  6. ☆オイスターソース・醤油 各小さじ1
  7. めんつゆ 大さじ2
  8. ☆めんつゆ

作り方

  1. 1

    牡蛎をすれすれの水で下茹でする。
    水気を切り小麦粉を軽くまぶしてサラダ油で焼く。下茹でした湯を取っておく。

  2. 2

    こんな感じに焼きあげる。

  3. 3

    牡蛎の茹で湯でねきが煮えるまで煮詰める。

  4. 4

    卵をオイスターソース、醤油、めんつゆ、牡蛎の茹で汁で溶き卵にする。

  5. 5

    こんな感じになったら火を止める。

  6. 6

    ご飯→溶き卵→牡蛎をのせ皿に盛る。

コツ・ポイント

牡蛎の茹で湯をすれすれにして煮詰める。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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