大きめの鍋で、生ニンニク、なければチューブ入りニンニクとスライスした玉ねぎをオリーブオイルとバターで炒めます。

１ｃｍ角に切ったトマトとジャガイモを加えて炒め、トマトケチャップ、白ワインを加え加熱します。あればローリエやバジルも。

ぶつ切りのホウボウを入れ、エビ・カニの代わりに粉末かレトルトのビスクを水に溶かし加えます。サフランがあれば入れます。

１５分加熱したらアサリ貝を入れ、さらに５分加熱します。時々アクを取ります。塩コショウで味を整えます。

火を止めて、すぐに器に盛ります。ブロッコリーなどで彩りを添えます。