①茄子はヘタを切り落とし、半分に切ってから、６～８等分する。水にさらし灰汁をとり、キッチンペーパーで水気を拭く。

②ピーマンはヘタを切り、種をとり縦に３ｍｍ幅に切る。
③〇2を混ぜ合わせる。

フライパンに炒め用油を入れて中火で熱し、茄子に焼き色がつき、透明感がでるまで炒めたら、ピーマンを加えて火を通す。

野菜をフライパンの端によせ、豚ひき肉を入れて８割ほど色が変わるまで炒め、調味料を加えて、野菜と一緒に絡めながら炒める。

器に盛りつけて完成です。

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