ゴーヤは、縦半分に切り、ワタ（白い部分）をしっかり取り、薄くスライスします（半月切り）。塩を振ってもんで少しおきます。

厚揚げをオーブントースターで5～６分程度、焼いておきます。（焼いている間に飾り用のトマトを切っておきます）

玉ねぎは、繊維を断ち切るように、横に薄めの半月切りにし、水にさらします。

軽く冷ました２の厚揚げを小さめの一口大に切ります。

最後に厚揚げも入れて軽く混ぜたら完成です。器に盛り、トマト、お好みでかつおぶしを散らしてください。