豚肉は一口大に切り、酒をふり５分くらいおく。キッチンペーパーで汁気をきり、片栗粉をまぶす。

たっぷりの湯に①を一切れずつ茹でる。色が変わったら氷水にとって冷まし、キッチンペーパーを敷いたざるにとる。

☆を合わせてソースをつくり、わさびを添える。

大根、みょうが、大葉は千切りにする。トマトはくし切りにする。

器に野菜と肉を盛り付け、ソースを添える。