三葉をざく切り、飾り付け用を取っておく。

かぶの皮を剥き、3つの輪切りにし、塩熱湯で1分茹でる。

干椎茸、白ねぎ、にんじんを千切りにし、油大1でサッと炒め、砂糖、しょうゆで味付け、最後に三葉をいれてすぐ火を止める。

連子鯛の鱗、内臓をとり、頭を残し、身だけ3枚におろす。身の中骨をとり、3ヶ所ぐらい飾り包丁を入れる。

器にかぶ3個を敷き（頭、腹、背の中央より尻尾側）昆布をその上に。

さらに頭と骨の本体を乗せ、3の野菜を魚の型通りに盛り、身2枚を重ねて型よく乗せ、酒大3を振りラップする。

レンジで700Wで8、9分。

出来上がりに三葉、ラディッシュを飾る。好みで味ぽん等をかける。