ハーフベーコンを1.5cm幅の短冊に切り、フライパンに並べて弱火をつける。（先に炙ることで、脂を鍋肌に出しておきたい）

フライパンの隙間にオリーブオイルを流し、ニンニク（砕いた乾燥チップまたはみじん切り）と唐辛子を熱する。弱火のままで。

ゴーヤを縦2つに割り、種を取り除き（ワタは旨味の元なので残してOK）、3mm厚さ程度の半輪切りにする。

フライパンで熱していたベーコンを裏返し、ゴーヤを投入、強火にして炒める。フライパンを返しながら、塩・胡椒で味を調える。