豆腐の水切り
豆腐は他の具材を用意してる間にザルに入れておき水切りする。
めんどくさかったら後で炒めて水分飛ばしてOK！

野菜を切る
玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、しめじ全てみじん切りにする。

炒める
少量のオイルを敷き、しょうがとニンニクを入れて香りを出す。

3に玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、しめじを入れて炒め、塩コショウで軽く味付けする。

3に豆腐を手で潰しながら入れ、豆腐の水分を飛ばすように炒める。

水分が飛んだらお水、カレールー、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを入れる。
※味を見ながら調整してください

水分を飛ばす感じで5分程度炒め煮たら完成。

お皿にご飯をカレーを盛り付け、トッピングにゆで卵乗せてタンパク質摂取！
彩りにパセリも！

畑で収穫した夏野菜があったのでトッピングして見た目鮮やかに完成しました！