じゃが芋は表面の土汚れをしっかり洗い落とし、皮つきのまま切って茹でる。レンチンや蒸し器など、ここはやりやすい方法で。

その間に具を作ります。フライパンに油を少々ひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を入れて炒め合わせ

＊を加えて汁気がなくなるまで炒める。味がしみて玉ねぎが茶色くなります。

茹で上がったじゃが芋は皮をむかず熱いうちに潰す。塩と砂糖を加え、皮を引きちぎるようにマッシャーを動かす。

具を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
ここで一度味を見てください。このままでも美味しいです。

手のひらに余裕で乗る大きさにコロッケ成形して、小麦粉→溶き卵→パン粉にくぐらせる。大き過ぎると衣づけしづらいです。

あとは中温に熱した油で２分半～３分、表面をカラッと揚げるだけ。すぐには触らず、表面が固まってきたらいちど上下を返します。

低温でゆっくり揚げるより中温でサッと揚げて、きれいなきつね色になったら引き上げます。
できあがり！

さっくりホクホク♡

揚げたてコロッケで作るコロッケバーガーも美味しいです。
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