博多あごおとし切れ子は一口大に切り、帆立貝柱は縦半分に切ります。

いかの胴は輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切り分けておきます。

大根は厚さ5mmの短冊状にきります。長ネギは薄く斜めに切りエリンギは一口大の薄切りにします。

ニラは長さ4cmに、豆腐は一口大に切り分けます。

鍋に水と粉末だし、大根をいれて沸かし、2~3分ゆでます。Aを溶き入れて、豆腐、長ネギを入れて火を通します。

[5]に魚介類と博多あごおとしを加えて、アクを取りながらひと煮立ちさせます。

仕上げにニラと粉唐辛子(分量外)を加えて完成です。汁ごと取り分けていただきます。