スポンジケーキ(小さく作りました)
孫の誕生日にケーキを作りたく、ケーキスポンジのレシピ本、何冊もあるオーブンのレシピ本を参考に、まず、小さく。成功です。
このレシピの生い立ち
本番は丸い型を使ってつくります。縮む事もなく綺麗にできました。丸型だと焼き時間、温度が変わると思いますが、もう大丈夫です。一番下の孫が5歳になり、私もどんどん年を重ねてしまいます。
スポンジケーキ(小さく作りました)
孫の誕生日にケーキを作りたく、ケーキスポンジのレシピ本、何冊もあるオーブンのレシピ本を参考に、まず、小さく。成功です。
このレシピの生い立ち
本番は丸い型を使ってつくります。縮む事もなく綺麗にできました。丸型だと焼き時間、温度が変わると思いますが、もう大丈夫です。一番下の孫が5歳になり、私もどんどん年を重ねてしまいます。
作り方
- 1
使った型です。
縦22、横22、高さ6です。シートをはり、バターを塗りました。 -
- 2
粉、砂糖を計り、牛乳とバターを湯せんにかけ溶かしておいてください。
- 3
鍋に60℃の湯を入れました。いままで私は55℃位でしたが、60℃位がよいそうです。ピッタリでなくても。湯は3~4cm。
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- 4
卵とグラニュー糖を湯せんにかけ、高速で5分位しっかり泡立てます。
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- 5
その後、低速で1分位、生地を滑らかにします。ここで湯せんを外します。
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- 6
ここからはヘラに替え、3回位に分け粉をふるい入れます。反時計回りにボールを回しながら、底からすくう様に混ぜていきます。
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- 7
溶かしバター、牛乳を入れます。また、反時計回りに底にバターが残っていないか、確認しながら混ぜてください。
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- 8
型に生地を流しました。トントンと3回位落とし、気泡を抜いてください。
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- 9
焼き上がりました。
200℃→17分焼きました。竹串で点検してください。2回位、延長てこの温度をだしました。 -
- 10
手で触れる様になったらソッと、ペーパーを剥がしてください。熱い時、剥がすと失敗します。
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- 11
また、表に返し、冷まします。
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- 12
かっぱ橋で買った切りぬき器です。6.5cmを使ったのですが、柔らかいスポンジなので、包丁の方が良かったかも。
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- 13
粉砂糖を振り、缶詰のみかんを乗せました。出来上がりました。
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- 14
私の共立て法は、自己流ですが、今回は少し本を参考にしました。
- 15
2021.9.11丸型を焼いてみました。生クリームと、フルーツでお店のケーキのまねをしてみます。丸型の場合は温度をプラス
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コツ・ポイント
何回も失敗し、本などもだいぶ読みました。私は糖分を少なく、がいつも頭にありましたが、砂糖はある程度入れないと、膨らまない事を知りました。グラニュー糖と薄力粉を同じ量にすると、良い事を知りました。ベーキングパウダー無しで、デリケートですね。
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