冷凍作り置き　鶏つくねの照り焼き

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ひろとの嫁さん
ひろとの嫁さん @cook_40087272

しょうがが香る美味しいつくねです。
中に入れる具材はお好みで。
蓮根はシャキシャキで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
冷凍食品の鶏つくねが好きでその味を目指しました。

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材料

大量
  1. 蓮根 60gぐらい
  2. 長ネギ 1本
  3. えのき 1/2パック
  4. 鶏ミンチ 600g
  5. 塩 小さじ3/4
  6. しょうがチューブ 大さじ2
  7. 卵 2個
  8. パン粉 大さじ3
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 油 適量
  11. たれ
  12. 酒 大さじ3
  13. みりん 大さじ3
  14. 醤油 大さじ5
  15. はちみつ 大さじ2
  16. 片栗粉 小さじ1
  17. しょうがチューブ 小さじ2

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥いてみじん切り、長ネギもみじん切り、えのきは石付きを落として1センチぐらいで切る

  2. 2

    鶏ミンチに塩を入れて粘りが出るまでこねる

  3. 3

    卵、パン粉、片栗粉、塩コショウ、しょうがを入れてしっかり混ぜ合わせる
    みじん切りした具材も入れて全体が混ざるようこねる

  4. 4

    フライパンに油をひいて弱火にかける
    タネをカレースプーン1杯ずつぐらいで丸く落としていく
    蓋をして蒸し焼きにする

  5. 5

    下が軽く焦げ目がついて、上がほんのり白っぽく火が入ったら裏返す
    大体3〜5分ぐらい

  6. 6

    焼き上がったら一旦取り出して、同じフライパンでタレを作る

  7. 7

    ボウルにタレの材料を全て入れてよく混ぜておく
    フライパンの火を止めてタレを入れて弱火で煮詰める
    焦げるので弱火で！

  8. 8

    タレは木べらでダマにならないよう絶えずまぜる！
    アルコールが飛んで煮詰まったらつくねを入れてよく絡める

  9. 9

    冷凍する時はよく粗熱をとって冷凍する
    解凍は焦げないよう見ながらチンする

コツ・ポイント

一口サイズのタネなので常に弱火！
タレも弱火！
焦げに注意です！

タレの分量は大体です。
好みで作ってください。

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