作り方
- 1
オクラの下処理は塩揉みで生毛を除き水洗いして小口に切る。
- 2
豆腐の下処理は重石を乗せて水分を出す。
- 3
オリーブオイルで長ネギを炒める。
- 4
オクラと塩を加えしんなりするまで炒め合わせる。
- 5
オクラを鍋の隅に寄せて豆腐を焼く。
- 6
酒、白だし、を加え蒸し焼きにする。
- 7
鍋肌についた旨味の焦げを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
豆腐の水気を抜いてじっくり焼くのがポイント
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