ハヤシライス〜ハイシライス
天六食堂 @cook_40296833
ソースが美味しいハイシライスです。
なぜかイカ焼きそばと相性が良いです。
このレシピの生い立ち
古典的なハイシライスです。
ワインビネガーのコクとワインの苦味が美味しいです。
昔からあるレシピそのままです。
ハヤシライス〜ハイシライス
ソースが美味しいハイシライスです。
なぜかイカ焼きそばと相性が良いです。
このレシピの生い立ち
古典的なハイシライスです。
ワインビネガーのコクとワインの苦味が美味しいです。
昔からあるレシピそのままです。
作り方
- 1
タネ作り
小麦粉と油をフライパンでじっくり焦がさないように焦げ茶色になるまで炒めます。
約40分程度 - 2
焦げ茶色になったら酢で伸ばしつつ酸味を飛ばします。
ソース、ケチャップ、醤油を加えさらに伸ばし馴染ませます。 -
- 3
鍋にバター10gを引き、肉を炒めます。
※焦げ目をつけます。
炒めたら皿に移します。 - 4
野菜ペーストと玉ねぎ微塵切りを色づくまで炒めます。
肉を戻しワインを加えます。 - 5
水を加え20分煮込みます。
※肉が柔らかくなるまで
2のタネを煮汁で伸ばし加えます。 -
- 6
残りのバターで炒めた玉ねぎを加え15分煮込みます。
※スジ肉やタン等で煮込む場合煮込み完了15分前に加えて下さい。 -
- 7
味を調整したら火を止め
皿に盛り完成です。 -
コツ・ポイント
★小麦粉が焦げ茶色になるまで炒めます。
少し根気がいりますが、お時間ある時にのんびり作ると楽しいです。
★タネはまとめて作り置きしておくことをおすすめします。
★玉ねぎが味の要です。
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