手羽元と根菜とたまごのさっぱりスタミナ煮

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ごとうさんちのごはん
ごとうさんちのごはん @cook_40257107

我が家の定番スタミナメニュー！
煮ている間にいい匂いがするので、出来上がる頃には家族が食卓に集合しています。
このレシピの生い立ち
ちょっと疲れたな、子どもたちの食欲が落ちてきたなと思うと作る我が家の定番おかずです。お酢でさっぱりしつも、ニンニク生姜のパンチも効いて、モリモリご飯が進みます。
根菜はじゃがいもの他にレンコンを入れてもシャキシャキして美味しいです。

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材料

5人分
  1. 手羽元 12本くらい
  2. 人参 1本
  3. じゃがいも 3個
  4. ニンニク(みじん切り) 2〜3片
  5. 生姜(みじん切り) 5センチくらい
  6. 酢 100cc
  7. 調理酒 50cc
  8. みりん 50cc
  9. 砂糖(ラカント) 大さじ3
  10. 出汁の素 1スティック
  11. 水 100cc
  12. オクラ 1袋
  13. ゆでたまご(水から14分) 5個
  14. 醤油 70から〜100cc

作り方

  1. 1

    手羽元は臭みを消すために、油をしかないフライパンで皮目から両面を焼き付けておく
    (中まで火を通さなくて良い)

  2. 2

    人参は皮付きのまま斜めに1センチ、
    じゃがいもは芽を取り皮付きのまま1/4に切る
    ニンニクと生姜はみじん切りにする

  3. 3

    お酢100ml、酒50ml、みりん50ml、水100ml
    砂糖大さじ3、出汁の素1スティック
    生姜とニンニクで煮汁を作る

  4. 4

    煮汁にオクラ以外の材料を入れて、蓋をして中火で15分煮る
    途中で全体に味が絡むようにかき混ぜる。

  5. 5

    10分経ったらオクラを上に乗せて蒸気で蒸す
    (オクラは煮汁につけず熱を通すだけ、付け合わせにする)

  6. 6

    たまごは少し冷ましてからふたつに切る
    盛り付けて完成！

コツ・ポイント

ニンニクと生姜は絶対入れること！
お酢はしっかり効かせてさっぱりと。
時短の時は、ヤマキの麺つゆとミツカンかんたん酢を200ccずつ合わせて、ニンニクと生姜を入れて煮汁を作ってもOK！
手羽元の中まで火が通っているのを確認。生煮え注意！

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レシピ作者

ごとうさんちのごはん
ごとうさんちのごはん @cook_40257107
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働きながら、子育てしながら、いい加減だけど、良いかげんの美味しいご飯を作ることに心をつくしています。
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