和ぐるみとうふ

和ぐるみ
和ぐるみ @cook_40460131

和ぐるみを使った和スイーツです。
このレシピの生い立ち
和ぐるみ豆腐を作ってみたかったが、なかなかできなかったので、吉野くずを使って豆腐風にしてみました。

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材料

5~8人分
  1. 和ぐるみ 60g
  2. 450㏄
  3. 吉野くず 50g
  4. 砂糖 100g
  5. 少々
  6. 【味噌だれ】
  7. 味噌 100g
  8. 砂糖 大さじ1
  9. おろし生姜 大さじ1.5
  10. 大さじ1/2
  11. 適量

作り方

  1. 1

    和ぐるみはすり鉢でよくすり、水を加えて、裏ごし布などでしっかろこす。

  2. 2

    鍋にこした和グルミ水と吉野くず・砂糖を入れかき混ぜる。すべてが溶けたら、火にかける。

  3. 3

    中火で10分ほどへらでかき混ぜ、全体がとろりと固まりツヤが出てきたら、火を弱める。

  4. 4

    弱火にし、力を入れてよく練り、塩を入れて仕上げる。(約20分ほど練り上げる)

  5. 5

    水で濡らしたステンレストレーに4を流し入れ、冷やし固める。(常温でも4~5時間ほどで固まります)

  6. 6

    【味噌だれ】の材料をよく混ぜ合わせる。

  7. 7

    5が固まったら、好きな大きさに切り分ける。

  8. 8

    切り分けたものに6を付けたら、出来上がり!

コツ・ポイント

裏ごしは、しっかりすると口当たりがよくなります。
3・4では、焦がさないように頑張って混ぜる。
トッピングは、【味噌だれ】だけではなく、ホイップクリームやチョコレートなどもいいと思います。

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レシピ作者

和ぐるみ
和ぐるみ @cook_40460131
に公開
東日本大震災復興支援チーム・一般社団法人SAVE IWATE。その中の和ぐるみで復興支援を続けている和グルミプロジェクトがあります。その和ぐるみを使ってレシピをupしています。とても美味しい和ぐるみです。お買い求めはこちらへ復興応援の店 りあすぱーくhttp://saveiwate.jp/ec/(盛岡内丸りあすぱーく)
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