和ぐるみとうふ
和ぐるみ @cook_40460131
和ぐるみを使った和スイーツです。
このレシピの生い立ち
和ぐるみ豆腐を作ってみたかったが、なかなかできなかったので、吉野くずを使って豆腐風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
和ぐるみはすり鉢でよくすり、水を加えて、裏ごし布などでしっかろこす。
- 2
鍋にこした和グルミ水と吉野くず・砂糖を入れかき混ぜる。すべてが溶けたら、火にかける。
- 3
中火で10分ほどへらでかき混ぜ、全体がとろりと固まりツヤが出てきたら、火を弱める。
- 4
弱火にし、力を入れてよく練り、塩を入れて仕上げる。（約20分ほど練り上げる）
- 5
水で濡らしたステンレストレーに4を流し入れ、冷やし固める。（常温でも4～5時間ほどで固まります）
- 6
【味噌だれ】の材料をよく混ぜ合わせる。
- 7
5が固まったら、好きな大きさに切り分ける。
- 8
切り分けたものに6を付けたら、出来上がり！
コツ・ポイント
裏ごしは、しっかりすると口当たりがよくなります。
3・4では、焦がさないように頑張って混ぜる。
トッピングは、【味噌だれ】だけではなく、ホイップクリームやチョコレートなどもいいと思います。
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