さつまいものアイス

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大阪公立大学
大阪公立大学 @OsakaMetUniv

季節の野菜を使った低糖質アイス！

このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：るん
テーマ：食欲の秋に嬉しい糖質オフレシピ

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材料

2人前
  1. さつまいも（皮つき） 100g
  2. 牛乳 大さじ2強（35ml）
  3. はちみつ 大さじ1
  4. 無脂肪ヨーグルト 200g
  5. 粉ゼラチン 5g
  6. 湯 50ml
  7. 卵黄 1個分
  8. ミントの葉 お好み

作り方

  1. 1

    さつまいもは水洗いしてから皮のまま5cm程度の角切りにし、水に浸してアクを抜く。

  2. 2

    粉ゼラチンをお湯で溶かしておく。

  3. 3

    無脂肪ヨーグルト、牛乳、はちみつ、卵黄、②で溶かしたゼラチンをブレンダーに入れて、スプーンでかき混ぜる。

  4. 4

    さつまいもを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで4分（800W）加熱する。

  5. 5

    さつまいもが柔らかくなったら③に入れ、ブレンダーにかける。

  6. 6

    さつまいもの原型が無くなり、全体に混ざったことを確認しバットに流し込む。

  7. 7

    3時間程度冷凍庫に入れて、冷やし固める。

  8. 8

    固まったら器に入れて完成！

コツ・ポイント

さつまいもには食物繊維が多く含まれており、お腹の調子を整えると言われています。また風邪予防に効くと言われているビタミンCも多く含んでいるので、体調を崩しがちな季節の変わり目にいかがでしょうか。

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レシピ作者

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大阪公立大学生活科学部食栄養学科／大学院生活科学研究科食栄養学分野、大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科／大学院生活科学研究科 食・健康科学講座の学生が中心となり、バランスの良い栄養摂取や健康維持に役立つオリジナルメニューを開発しています。一部のレシピは大阪『あべのハルカス近鉄本店』地下食品売場でも配布中！
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