白菜を荒目のみじん切りにして、塩を振ってしんなりするまで置き水を出しておく

ニラと万能ネギは小口切りにしておく

ひき肉に●を入れ粘りが出るまで混ぜる（ブラックペッパーは多めがおすすめ）

③に水を少しづつ入れて混ぜ、肉と水を繋ぐ

白菜の水をしぼって④に白菜とニラ・万能ネギを混ぜる。これで肉ダネは出来上がり

餃子の皮に肉ダネをしっかり包む。
水分が多いので外に漏れると焦げやすいので口はしっかり閉じましょう！

フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ火をつけ1分ほど中火で焼く

蓋を取り、フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認したらごま油（サラダ油でも可）を回しかけ火を少し強めてパリッと焼く。