生姜たっぷり うちのきゅーちゃん
わぁわママ @cook_40241539
毎年、きゅうりが安い時期に作ってます。おばけきゅうりでも曲がったきゅうりでも作れます。しょうががいいアクセント。
このレシピの生い立ち
きゅーちゃんが好きで売ってるものに近づけようとしたら、ちょっと違うけど美味しいきゅーちゃんになりました！！
生姜たっぷり うちのきゅーちゃん
毎年、きゅうりが安い時期に作ってます。おばけきゅうりでも曲がったきゅうりでも作れます。しょうががいいアクセント。
このレシピの生い立ち
きゅーちゃんが好きで売ってるものに近づけようとしたら、ちょっと違うけど美味しいきゅーちゃんになりました！！
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは1cm弱の輪切り。しょうがは千切り。塩昆布は2～3cmに切る。鷹の爪は種を取り輪切りにする。
-
- 2
きゅうりを塩漬けにする。塩を入れよく混ぜ1時間程置く。途中で2、3回混ぜる。※しんなりして水分が出るほうがいいです
-
- 3
きゅうりから出た水を捨てて軽く洗い水に浸し塩を抜く。何回か繰り返し塩味がなくなったらザルにあげて水を切る。
- 4
きゅうりの水分をしっかり抜くために手で一握りづつ絞る。※さらしで包んで絞るなど、とにかく水気を切る。
- 5
Aを鍋に入れ一煮立ちさせる。そこにきゅうりを入れ再び火にかける。煮立ったら火を止め粗熱が取れたらザルにあげる。
-
- 6
※辛いのが苦手な方は、鷹の爪は最後のごまと一緒に入れてください。
- 7
しっかり冷めたら再びタレときゅうりを火にかけ一煮立ちさせる。これを3回繰り返す。
- 8
7が冷めたらかつをぶしのパックを取り出す。ごまを入れタッパーに移し冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
きゅうりの水分を抜くこと！！
塩漬けすることでしっかり水分が出てくれます。そのあとの塩抜き・水気絞りもしっかりしてください。
きゅうりは分量より少しくらい多くても大丈夫です。
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