なすとベーコンの青じそ炒め

なすはヘタを落とし、乱切りにする。ボウルにたっぷりの水をはり、なすを入れて10分ほどアク抜きをする。

青じそは千切りに、ベーコンは細切りにする。

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、中火にかける。

ベーコンがカリカリになるまで炒めたら、なすを入れ、全体に油が回ったら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

なすに火が通ったら、酒、みりん、しょうゆを絡めて、水分を飛ばすように炒め、火を止める。

最後に青じそを入れて、軽く混ぜ合わせたら出来上がり。