野菜ゴロゴロ！ラタトゥイユ
eiji4690 @cook_40411553
家庭菜園で収穫した「ナス・ピーマン」で
作りました
調理時間:45分 費用目安:100円(1人分)
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜のパプリカやトマトもたくさん使っているので、カリウムやビタミンC・Eなどビタミンミネラルたっぷりの一品
隠し味に砂糖、しょうゆを少々加えると、味が引き締まりとても美味しくなります
野菜ゴロゴロ！ラタトゥイユ
家庭菜園で収穫した「ナス・ピーマン」で
作りました
調理時間:45分 費用目安:100円(1人分)
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜のパプリカやトマトもたくさん使っているので、カリウムやビタミンC・Eなどビタミンミネラルたっぷりの一品
隠し味に砂糖、しょうゆを少々加えると、味が引き締まりとても美味しくなります
作り方
- 1
たまねぎ、フランクフルト、にんにくはみじん切りに
パプリカは斜めに乱切りにする
なすは大き目の乱切りにし、水にさらす
- 2
ズッキーニは厚さ2cmほどの半月切りにする
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、火にかける
- 3
にんにくの香りがしたらたまねぎ、フランクフルトを加えて炒め
パプリカ、なす、ズッキーニを加えて軽く炒めトマト缶を加える
- 4
ローリエ、コンソメ、白ワインを入れ、蓋をして15~20分、弱火で煮込む
砂糖、しょうゆを加えて軽く煮詰める
- 5
最後に塩で味を整えれば完成
コツ・ポイント
栄養素（1人分）エネルギー:102kcal
たんぱく質:2.8g 葉酸:57μg 脂質:5.3g
ビタミンC:57mg 炭水化物:11.9g
コレステロール:3mg カルシウム:27mg
食物繊維総量:3.0g 鉄:0.8mg 他
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