maepoのおうちソーキそば
豚バラ軟骨(パイカ)の食感がくせになるおいしさ。そばとの相性も抜群！おうちで沖縄気分。
このレシピの生い立ち
今年の夏休みもコロナでどこにも行けず、ステイホームで子供達と沖縄を思い出し『そーだ！ソーキそば作って沖縄気分味わおう！』と作りました。
今回は中3の娘が手伝ってくれました。
子供が食べるためパイカ味付けの際、唐辛子は使用していません。
maepoのおうちソーキそば
豚バラ軟骨(パイカ)の食感がくせになるおいしさ。そばとの相性も抜群！おうちで沖縄気分。
このレシピの生い立ち
今年の夏休みもコロナでどこにも行けず、ステイホームで子供達と沖縄を思い出し『そーだ！ソーキそば作って沖縄気分味わおう！』と作りました。
今回は中3の娘が手伝ってくれました。
子供が食べるためパイカ味付けの際、唐辛子は使用していません。
作り方
- 1
こちらは豚パイカ、豚のバラ軟骨です。
-
- 2
5～6つにぶつ切りします。中3の娘でも切れる硬さです。
-
- 3
約15分ほど下茹で。この時にできるだけアクをよく取り除いておく。
-
- 4
下茹でしたパイカを水で洗い、脂や汚れを取る。
-
- 5
圧力鍋にパイカと☆の材料を入れ約30分加圧する。加圧終了後火を止め圧力が下がるまでおく。
-
- 6
パイカを取り出し、ゆで汁はざるでこす。
-
- 7
圧力鍋の汚れを取り、再び圧力鍋にパイカを入れソーキ煮込み用●を加え約30分加圧。加圧終了後は圧力下がるまで待つ。
-
- 8
パイカのゆで汁(足りない場合は水を足す)にパックに入れた煮干し・鰹節を入れて出汁が取れたら取り除き★を入れスープを作る。
-
- 9
スープの味を調えたら、茹でた麺とかまぼこ・紅生姜・わかめや野菜等とパイカを盛り付ける。
-
- 10
今回の麺はヌードルメーカーで自家製麺を作りました。
-
- 11
動画あります！
https://www.youtube.com/watch?v=4QhREa-nOWo -
コツ・ポイント
下茹での時にできるだけアクを取っておきましょう。
パイカはこってりしてそうであっさり食べれたので、もう少し多く作ってもよかったかな。
豚パイカは国産の新鮮豚肉、マエダポークの豚パイカで◎
https://www.maedapork.com/
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