鶏の唐揚げ　塩・胡椒味

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♡たるとたたん♫
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塩と胡椒だけの味付けですが、ご飯にもお酒にも合います。お試しください。
このレシピの生い立ち
軽い食感の唐揚げを作りたくて、塩・胡椒味にしてみました。

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材料

  1. 鶏肉(モモ肉) 8～10切れ
  2. 酒 適量(後述)
  3. 塩 適量(後述)
  4. 胡椒 適量(後述)
  5. 揚げ油 適量
  6. 片栗粉(衣用) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉に酒、塩、胡椒をまぶして混ぜる。しばらく浸け置く。時折混ぜ返す。

  2. 2

    酒は鶏肉が浸かるくらい、塩、胡椒は画像のミルで、塩3回、胡椒3回、回しました。お好みで調整してください。

  3. 3

    浸け置く時間、混ぜ返すタイミングは、食事作りの段取りの都合で大丈夫です。

  4. 4

    揚げ油を温める。その間に鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。

  5. 5

    鶏肉を揚げる。二度揚げにする。衣の所々がきつね色になったら、鶏肉を揚げ油から上げる。

  6. 6

    衣に白いところが多くても大丈夫です。余熱で加熱されます。余熱による放置時間は食事作りの段取り次第で、お任せします。

  7. 7

    余熱放置の間、揚げ油の火は止めてください。油の温度が上がって危険です。画像は二度揚げ直前の色です。

  8. 8

    揚げ油を温めなおして、鶏肉を再加熱する。全体がきつね色になるまで揚げて、完成！

コツ・ポイント

下味を付けるときに酒を使うこと。お肉が柔らかくなります。

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レシピ作者

♡たるとたたん♫
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塩分・糖分少なめでも美味しい食卓が目標です。stay homeで料理関連のサイトを閲覧する機会が増え、発信したくなり、投稿デビューしました。よろしくお願いします。(*^-^*)東海在住、四国出身。
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