鶏もも肉に塩・ブラックペッパーで下味をして皮目から強火から中火くらいの火加減で焼く。

皮目が浮かないように箸やプレートなどで重石をして押さえつけて焼く。

魚焼きグリルは温めておく。

皮目がパリっとしたら裏返して身の方も表面の色が変わるくらいに焼く。

水をはった魚焼きグリルに皮目を下にして5分ほど焼く。
火加減は弱火。
その後裏返して皮目をパリっと焼く。(3～5分)

鶏肉の油はあまり質がよろしくないので余分な油はふき取ってから付け合わせの野菜を焼いていく。

油はひかず、長ねぎは5㎝くらいに切り、蓮根のバルサミコソテー(レシピID：21979390)用の蓮根も塩をふりながら焼く。

長ねぎは焼けたらお皿にとっておく。

5分経ったら裏返して皮目をパリっと焼く。(3～5分)
焦げやすいので焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせて焼く。

ロースト風ポテトを作る。
作り方はレシピID：22098673を参照に。
※フライパンはそのまま一連の流れでできます。

ポテトが終わったら蓮根のバルサミコソテーも同じフライパンで作る。作り方はレシピID：21979390を参照に。

それぞれ盛り合わせて出来上がり。
マスタードや柚子胡椒を添えたりしても良いですね。