焼き茄子とタコのマリネ

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・おちゃのこさいさい
・おちゃのこさいさい @cook_40049430

秋茄子の美味しさを充分に味わえる、ピリ辛マリネです♪
このレシピの生い立ち
直火で焼いた茄子は香ばしく、
タコの旨味と相まって美味しいです♪
お酒のおつまみにも最適＾＾

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材料

  1. 茄子 ２本
  2. タコ 適量
  3. ≪Ａ≫
  4. 京の柚子唐がらし 小さじ1/4
  5. #京の塩ドレッシング 大さじ２

作り方

  1. 1

    ナスのヘタのヒラヒラ部分だけ取り、皮が剥きやすように包丁で薄く縦に４本筋を入れておく。

  2. 2

    直火で全面焼く。
    焼き上がりの目安は、中から水分がぷくぷく出て、触って柔らかくなれば◎

  3. 3

    焼きたての茄子を氷水につけ皮を剥く。

  4. 4

    余分な水分をキッチンペーパー取り、一口大にカットする。タコも同様にする。

  5. 5

    ≪Ａ≫に入れ混ぜ合わせる。

  6. 6

    冷蔵庫で冷やしてから、小鉢などに盛り付け完成。

コツ・ポイント

★焼き茄子のコツは、直火で焼くこと！
★茄子の皮を焦がす感じで焼いてください。皮の焦げ目が茄子に香ばしい香りをまとわして美味しくなります。

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・おちゃのこさいさい
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に公開
京都にある七味とうがらしのお店です。https://www.ochanokosaisai.com/辛さにこだわった狂辛「舞妓はんひぃ～ひぃ～」をはじめ、京都ならではの香りにこだわった一味・七味を取りそろえております。ごはんのおともの「ふりかけ」や、京料理に欠かせない「おだし」も取り扱っております。
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