ヨウサマの減塩かぼちゃのあんかけサラダ

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

昨年はハロウィンのレシピを遅れましたが、
今回はデパ地下をじっくり視察して作りました。
オヤジはお酒のおかずです。
このレシピの生い立ち
カボチャも煮物、スイーツ等決まったレシピしかないのだけど、やっぱりオヤジはおつまみ(笑)。
私はデパ地下惣菜を購入したいけど、カロリー、塩分表示がない為スルーです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

3人前
  1. 豚ひき肉 100g
  2. 玉ねぎ(イオン等で販売されている冷凍玉ねぎ) 大さじ3
  3. 醤油 2~3滴
  4. 水溶き片栗粉 適量
  5. アゴだし 小さじ1
  6. サラダ油 大さじ1
  7. チンゲン菜 1 1/2束
  8. カボチャ(6枚位のスライスを食べやすい様に切る) 1パック
  9. 糸こんにゃく 50g
  10. しめじ 1/3パック
  11. サラダ油 小さじ1
  12. かんたん 大さじ3
  13. 酸姜醤(業務スーパー) 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚ひき肉をサラダ油を敷き、玉ねぎのみじん切りと軽く塩胡椒、醤油、顆粒アゴ出しを加えて炒める。
    最後に水溶き片栗粉を加える

  2. 2

    糸こんにゃくとチンゲン菜は下茹でして水気を絞る。

  3. 3

    しめじは石付きを切り、バラしてサラダ油で軽く炒める。

  4. 4

    カボチャはスーパーで5切れ位のスライスを買い、レンジ等で柔らかくし、水気を切り小麦粉を付けて揚げ焼きにする。

  5. 5

    作り方1~3を別々に下準備したものをここでカボチャ以外を合わせる。

  6. 6

    味付けはかんたん酢、酸姜醤(業務スーパー)で味付けする。

  7. 7

    全て混ぜたらカボチャを軽く混ぜる。(カボチャは崩れ易いので具材に乗せる感じ)。

  8. 8

    こんな感じに盛り付ける。

コツ・ポイント

カボチャは軽く下茹で(レンチンだと水分が飛びすぎる)し、キッチンシートで揚げ焼きする。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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