茄子とピーマンの肉味噌炒め

HIRO5E☆'s cooksnap of when they made 茄子とピーマンの肉味噌炒め.
rinchan
rinchan @cook_40061722

相性抜群の茄子とピーマンの肉味噌炒め！茄子をレンチンしてから炒めることで吸油を抑えてヘルシーに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
茄子もピーマンも、大好きな野菜なのでヘルシーに美味しく頂けるレシピを考えました。ピーマンは油を使った方がカロテンの吸収がよいので、全て油カットにはしませんでした。

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材料

4人位
  1. 豚ひき肉 100g
  2. 茄子 ５本
  3. ピーマン ５コ
  4. 味噌 大さじ２
  5. みりん 大さじ２
  6. サラダ油 大さじ１
  7. オイスターソース 大さじ１/2

作り方

  1. 1

    サラダ油大さじ１で豚ひき肉を炒める。茄子とピーマンを一口大の乱切りにする。茄子は耐熱皿でラップをし、5分加熱する。

  2. 2

    ひき肉の色が変わったら、ピーマン、茄子を炒める。味噌をみりんで溶いておく。

  3. 3

    野菜が炒められたら、2で溶いておいた味噌とみりんをいれて炒める。オイスターソースもいれて炒めて、出来上がり！

  4. 4

    2021.10.28肉味噌炒め検索ランキングトップ10入りありがとうございます！

コツ・ポイント

茄子をレンジで先に加熱しておくことです。茄子は油をたくさん吸ってしまいますが、先にレンジで加熱しておくことで、少ない油でも柔らかくとろとろに仕上がります。味噌はしっかりとみりんで溶いておいてください。

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レシピ作者

rinchan
rinchan @cook_40061722
に公開
食育インストラクター。2005年生まれの長男と2012年生まれの長女、家族４人で暮らしています。長男が後天性の脳性マヒで、繊維質など少し飲み込に困難があるため、食べやすい料理を心掛けています。楽しく簡単に出来る料理を載せていきたいと思っています。宜しくお願い致します♪
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