卵は常温に戻す。パウンド型にクッキングペーパーを敷く。バターは小鍋で溶かす。オーブンは180°で予熱。

キャラメルを作る。キャラメル用のグラニュー糖を小鍋に入れ、揺らしながら中火で溶かす。

砂糖が茶色く色づいたら生クリームを数回に分けて入れ、その都度木べらでかきまぜる。跳ね返り火傷注意！

とろみがついたら火からおろし、バットで常温のまま冷やす。(冷えたら瓶などに移して数日冷蔵保存可能)

さつまいもをサイコロ状に切り、器に入れラップをして2分レンジで加熱、かき混ぜてさらに1分加熱する。

さつまいもが熱いうちに砂糖小さじ1を振り、溶かしたバターから小さじ1程度とり、かけて混ぜておく。

ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。空気が入らないよう、泡立て器ですり混ぜる。

薄力粉とBPをふるいながら加えて混ぜる。そこへ小鍋のバターの残りを3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

小さいボウルに生地の1/4程度取り出し、キャラメルを加え混ぜる。

のこりの生地は先にパウンド型に入れる。⑥のさつまいもを均等に散らしながらのせる。

⑨のキャラメル生地を上からかける。マーブルになるように、両サイドから底をすくうように軽く混ぜる。(混ぜすぎない)

黒胡麻をふり、テーブルでトントンして空気を抜き、オーブン180°で40〜45分焼く。

焼き始めて12分くらいしたら、ナイフで真ん中に切れ目を入れると焼き目がキレイに割れます。

割れた生地まで焼き色が付いたら完成。型から出してプルプル揺れるようなら追加で焼く。

焼けたら型から出してペーパーを剥がし、粗熱を取る。その後、ラップをして冷蔵庫へ入れる。