卵液には粗挽き唐辛子を加えておく。

豚肉には塩胡椒を振っておく。

ニラは軽く水洗いをし、4cm程度に切っておく。

玉ねぎは串切りしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れ、しばらくおく。

ターナーを使い、ざっくりとかき混ぜる。

卵が半熟より少し堅い目になれば、いったん引き上げる。

スキレットにEXVオリーブオイルを少し追加し、おろしニンニクを加え、豚肉を投入。中火の強めでしばらく炒める。

豚肉の色が白くなりかけた頃合いに、これもいったん引き上げる。

スキレットに玉ねぎを投入。しばらく炒める。

ニラを投入。塩胡椒を振り、全体を良くかき混ぜる。

豚肉を戻し、良くかき混ぜ、豚肉に火が通るようにする。

火を止め、卵を戻し、ざっくりとかき混ぜ、蓋をしてしばらくおく。

洋皿に移して、完成。