青唐辛子味噌
みるむん @cook_40130505
出来立てはかなり辛い、唐辛子の種は取るもしくは、ちょっと寝かせた方が辛味がとれていいかと思います。
このレシピの生い立ち
いただいた唐辛子味噌が美味しかったので、自分で作ってみようと思って。
青唐辛子味噌
出来立てはかなり辛い、唐辛子の種は取るもしくは、ちょっと寝かせた方が辛味がとれていいかと思います。
このレシピの生い立ち
いただいた唐辛子味噌が美味しかったので、自分で作ってみようと思って。
作り方
- 1
青唐辛子をみじん切りにします
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- 2
鍋にごま油を入れて熱くなったら、中火にして青唐辛子を5分ほど炒めます。
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- 3
味噌、味醂、砂糖、鰹節、炒りごまをまぜます。
-
- 4
しんなりした青唐辛子に3で混ぜたのを入れて、中火で5分、蓋をして弱火で5分。
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- 5
その後さらに弱火で8分から10分程度、水分がとんでかたまりになるくらいいためたら、完成です。
コツ・ポイント
最後に水分を飛ばすのに、放置すると焦げてしまいますので、こまめに混ぜてください。
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