ゴボウと人参の胡麻和え

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やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254

下味をつけて胡麻和えに。甘めの胡麻和え衣。
太めのゴボウの時は、胡麻和え衣を増やして調整。

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材料

  1. ゴボウ 1本
  2. 人参 1本
  3. 酢（ゴボウ用） 適量
  4. ◉煮汁
  5. ダシ 400cc
  6. 砂糖 大さじ1と1/2
  7. 醤油 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 塩 小さじ1/3
  10. ◉胡麻和え衣
  11. すりゴマ 1/2カップ
  12. 砂糖 大さじ1と1/2
  13. 醤油 大さじ2
  14. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ゴボウは切り、酢水に漬ける。
    熱湯に酢を入れ、2分茹でる。

  2. 2

    人参も切り、煮汁の材料でゴボウが柔らかくなるまで煮る。（今回、6分煮ました）

  3. 3

    ザルにあげ、煮汁を切る。

  4. 4

    胡麻和え衣の材料を混ぜ、③と合える。

コツ・ポイント

ゴボウは先に酢を入れて茹でてから、下味をつけるためにさらに煮ます。

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レシピ作者

やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
に公開
2022年夏にcookpadデビューしました。おうちご飯が大好き。料理好きな母に教えてもらったメニューが多く、昔ながらの作り方が多めです。
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