蛸の柔らか煮 梅酵母&炭酸水
炭酸水を使って柔らかくしました。
何にしようか迷う程、ものすごく美味しい蛸の出汁が出ています。
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- 1
出汁は昆布と厚削りで取ったものを使います。
レシピID: 23987784 -
- 2
鍋に洗って水気を拭いた蛸を入れて、炭酸水を入れ、火をつけます。
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- 3
梅酵母の梅を入れてアクを取りながら弱火で蛸を柔らかくなるまで煮ます。
60～90分位
水分が減ったら出汁を足します。 -
- 4
味を見ると、かなり塩味が蛸からでています。
◎印の調味料で調整して更に15分ほど煮たら、そのまま冷まします。 - 5
溶き芥子を練って用意しました。
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- 6
柔らかく出来ました。
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- 7
出汁が美味しい蛸の柔らか煮のリメイクおでん。
レシピID: 24259345 -
コツ・ポイント
甘くしたかったら砂糖や味醂を増やします。
つくれぽ
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