圧力鍋で乾麺がモチモチうどんに
岡山県のセルフうどんでたまに使ってる圧力鍋でゆがいたモチモチうどん。
乾麺を圧力鍋で湯掻くと同じ様なモチモチ食感のうどん
作り方
- 1
岡山県民お馴染みのかも川手延べうどん。
12〜13分茹でて5分蒸らすタイプ -
- 2
圧力鍋でお湯を沸かして乾麺を入れてほぐす。
-
- 3
蓋をして加圧して、圧力が掛かったら火を止めて8分蒸らす。
- 4
水をかけて冷やして圧力を下げる
- 5
ザルにとって冷水で洗い滑りを取る
- 6
温かいうどんはこれを湯煎して。
冷たいうどんは氷水で冷やして締める。
冷やし過ぎはコシ出過ぎてモチモチ感無くなるんで注意 -
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