塩ゆでいわしのたっぷり薬味添え
シンシン☆★日本橋 @cook_40429957
いわしはお刺身がおいしいですが、茹でてみると、焼きよりクセがなくさっぱり食べやすく、食欲の落ちるこの季節にお勧めです♡
このレシピの生い立ち
お江戸日本橋の漢方薬局で、お客様向けDMに毎月旬食材の効能とレシピを掲載しています♡今回6月のレシピのQRコード作成のため、投稿させていただきました。
茹では焼きよりもさっぱり、調理も後片付けも楽♡すっかりお気に入りの調理法になりました♡
アプリでひらく作り方
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イワシの頭と内臓を取る。スーパーの魚コーナーでもお願いできます♡私も今回お願いしました。
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イワシの表面とお腹の中に塩を振る
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表面にうっすら汗をかくまで20分くらい置き、出てきた余分な水分をペーパータオルなどで拭き取る。お腹の中も忘れずに♡
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フライパンにいわしが浸るくらいのお湯と酒を適量入れ、いわしを静かに入れ、弱火で煮る
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4，5分で火が通ったら、お湯からそっと引き揚げ、皿に盛り付け、薬味をたっぷり添え、お好みでポン酢をかけて召し上がれ♡
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茹で汁もイワシの良いお出汁が出ているので、味噌（出汁に塩分があるので少量）、大根やネギを入れ、美味しくいただきましょう♡
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コツ・ポイント
茹でる前の塩振りで、いわしのくせやくさみが軽減します。身が柔らかいので崩れないように弱火で茹で、取り出すときも慎重に♡茹でるといわしの特徴である身の柔らかさがより引き立ちます。サクサクした薬味との対比も楽しいレシピです♡
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