結び白滝は熱湯で５分茹でて水で洗います。
シシトウは指でへたをがくごと取ります。

ピーマンはへたを押して種を中に落としてから半分に切ると種がすっと取れます。縦に８等分に切ります。

鍋にオイルと生姜を入れて弱火で香りを出します。

シシトウとピーマンを入れて炒め、

生キクラゲも加えます。

シシトウの色がきれいになったら取り出します。

オイルは入れずに結び白滝を入れて水気を少し飛ばしたら

出し汁を入れます。
半分に切った冷凍マッシュルームも入れます。
冷凍庫からだして10分位経つと、包丁で簡単に切れます。

◎印の調味料を入れてしばらく煮ます。
10～15分。
味を見て塩などで調整。

7を戻し入れて煮ます。
いろがきれいなうちに火を止めます。

青唐辛子を挟みでチョンチョンと切って乗せました。
青唐辛子は塩蔵にしておくと辛みが薄らぎます。