切り干し大根の出汁煮
北の食いしん坊 @cook_40106482
たっぷりの薄味だし汁で煮含めジューシーで優しい味に
このレシピの生い立ち
母の直伝レシピはごま油で炒めて砂糖としょうゆたっの濃い味付けなのですが、切り干し大根は汁気がたっぷりある方が好みなのでだし汁で煮てみました
切り干し大根の出汁煮
たっぷりの薄味だし汁で煮含めジューシーで優しい味に
このレシピの生い立ち
母の直伝レシピはごま油で炒めて砂糖としょうゆたっの濃い味付けなのですが、切り干し大根は汁気がたっぷりある方が好みなのでだし汁で煮てみました
作り方
- 1
一緒に煮る材料を用意する、好みの物でOK！
乾燥椎茸:水で戻し薄切
小揚げ:油抜き後、縦半分に切り薄切
人参:細千切り - 2
切り干し大根はたっぷりの水で15分ほど戻してから数回に分けて手でぎゅっと水気を絞る（しっかり絞らなくていいです）
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- 3
底の広い鍋やフライパンに切り干し大根と切っておいた具材全部入れ、だし汁500mlを注ぐ（今回は煮出すタイプの出汁を使用）
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- 4
強火で煮立てば、酒・砂糖・しょうゆ・みりんを加え再び煮立てば落とし蓋をして中火にする（アルミホイルで代用）
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- 5
そのまま15分、途中で何度か全体を混ぜて均一に味を含ませながら火を止め完成！
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コツ・ポイント
加える具材に鶏肉加えると食べ応えが増します^ ^
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