ワサビ(葉・茎・根)の 本格わさび漬け
じゅんずＧさん @cook_40332701
ワサビ(葉・茎・根)シリーズ第3弾
本格的な わさび漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
大量のワサビ(葉、茎、根)で何を作ろうかと考えた時にまずは わさび漬けでした
アプリでひらく作り方
- 1
清流で栽培されていたワサビ
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- 2
茎を細かく刻む
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- 3
葉も細かく刻む
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- 4
根(わさび本体)も細かく刻む
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- 5
刻んだものに☆の塩、砂糖を加えて手で揉む
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- 6
重し(私はビニールの袋に水を入れたもの)を載せて３０分冷蔵庫に
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- 7
あく抜きしたものをしっかり絞り、クッキングペーパーで水分をとる
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- 8
酒造メーカーの酒粕
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- 9
酒粕を適当に入れてAの調味料を少しづつ加えて酒粕を溶かす。繰り返して全量を溶く
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- 10
溶かした酒粕
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- 11
⑩に⑦を少しづつ加えて全量をまぜる。私は２個の容器に収め、冷蔵庫に
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- 12
冷蔵庫で３日位立てば食べられる 長期保存は小分けして冷凍庫に
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コツ・ポイント
酒粕を溶かすときにおいしくな～れの呪文（笑） ワサビの量は目安です
リアクション
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