ボウルに水と乾燥ひじきを入れ、20分ほど水で戻します。終わったら目の細かいザルにあけて水気を切っておきます

油揚げは熱湯で1〜2分茹でてから水気をきり、細切りにします(茹では味が染みやすくなる作業ですが時間がない場合は無理せず)

こんにゃくも細切りにしてから塩もみをして2〜3分おき、軽く水洗いしてから1〜2分熱湯で茹で、水気を切っておきます

にんじんはよく洗い、なるべく皮ごと細切りにします

熱したフライパンまたは鍋に油を大さじ1ひき、にんじん、油揚げ、こんにゃく、大豆、ひじきを入れて炒めます

酒、砂糖、みりんを加えて全体に馴染むようにさっと炒めたら水または出汁を加えて弱火でじっくり煮ます

煮立ったらしょうゆを加えて汁気が少なくなるまで煮詰め、味見・調整をして完成！