乾燥麹で♪トマト麹 ソースにすると旨です
yummysunny @yoko_an
炒め物の味付けはもちろん、料理のソースにもオススメの便利なトマト麹。
乾燥米麹でお手軽に作ります。
自然食材を使いたかったので生トマトで作りました。
このレシピの生い立ち
麹大好き♪
乾燥麹で♪トマト麹 ソースにすると旨です
炒め物の味付けはもちろん、料理のソースにもオススメの便利なトマト麹。
乾燥米麹でお手軽に作ります。
自然食材を使いたかったので生トマトで作りました。
このレシピの生い立ち
麹大好き♪
作り方
- 1
トマトはブレンダーなどでジュース状にする。
-
- 2
保存容器に材料を全て入れ、
-
- 3
よくまぜる。
常温で保管。1日1回かき混ぜて、7～10日間。（冬は2週間ほどかかるかも） -
- 4
※1日目
麹がふっくらふくらみました -
- 5
※7日目
麹が潰れて馴染んできました。 -
- 6
※10日目
麹が指で簡単に潰せるくらいに。
味も塩角がなくなくって、まろやかになったのでこれで出来上がり。 -
- 7
瓶に入れて保存します。
-
- 8
※ソースなどに使いたい方
更にブレンダーで粒を細かくしてソース状にします。 -
- 9
鶏のソテーや白身のお刺身などにオリーブオイルと混ぜてかけるとおいしいです♪
- 10
★トマトジュースバージョン★
同じ分量で混ぜます。 -
- 11
※1日目
麹がふっくら膨らみますが、トマトジュースが濃厚なので、全部を吸い切るという感じではないです。 -
- 12
※10日目
麹は指でつぶれるくらい柔らかく、塩角もとれましたが、粒は崩れないので、ブレンダーにかけて、出来上がり。 -
- 13
（※ジュースで作ると濃厚で粒がくずれるまではいきません）
コツ・ポイント
トマト缶やトマトジュースで代用可。
今回は大きめのトマト半量で作りました。
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
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