生米を洗わずに、オリーブオイルで炒める。

フツフツしてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

塩、水を加えて沸騰したら、よく混ぜてからフタをして、弱火で13分炊く。

火を止めて、粉チーズと仕上げ用のエキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

お好みで、ブラックペッパーをかけて完成。