先に付け合わせ野菜を盛り付けます、写真はベビーリーフ、ミニトマト、アスパラ塩ゆで、八つ切レモンです。

ドレッシングの材料を混ぜておきます。ベビーリーフに後でかけます。

魚は皮を取ったフィレを使いました。ヒラメ両面に塩コショウをして、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、ヒラメは盛り付け時に表にする方から中火で焼きます。

焼きめがよくついたら裏返して弱火で火を通します。火が通ったら皿に盛り付けます。

ソース作り：魚を焼いたフライパンにバター、白ワインを入れて煮立たせます。

ひと煮立ちしたら火を止めバルサミコ酢を加え混ぜ合わせます。

これを皿の魚全体にかけます。

ドレッシングをよく混ぜてベビーリーフにかけて出来上がりです。