お出汁ジュワッ！栄養たっぷり切り干し大根
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
栄養たっぷりの副菜代表！切り干し大根や椎茸からじっくりにじみ出た旨味と白だしベースの煮汁が噛めば噛むほど溢れてきますよ！
このレシピの生い立ち
妻の妊娠期に、大事な栄養素がたくさん含まれていると知り、いつも作り置きしてました！その過程でレシピも試行錯誤しました！
お出汁ジュワッ！栄養たっぷり切り干し大根
栄養たっぷりの副菜代表！切り干し大根や椎茸からじっくりにじみ出た旨味と白だしベースの煮汁が噛めば噛むほど溢れてきますよ！
このレシピの生い立ち
妻の妊娠期に、大事な栄養素がたくさん含まれていると知り、いつも作り置きしてました！その過程でレシピも試行錯誤しました！
作り方
- 1
切り干し大根は水を入れたボウルで20分戻し、抽出した戻し汁を200ml確保したあと水気を軽く絞ります
- 2
にんじんはよく洗ってからなるべく皮ごと細切りに、椎茸も好きな厚さに切っておきます
- 3
油揚げは1〜2分熱湯に入れ、軽く水洗い&水気を切ってから細切りにします
- 4
鍋に小さじ1程度の油をひき、にんじん、椎茸、油揚げ、切り干し大根、酒、砂糖を入れて軽く炒めます
- 5
馴染んできたらみりん、白だし、切り干し大根の戻し汁を入れて弱火でじっくり煮ていきます
- 6
10分程度煮て沸々としてきたらしょうゆを回し入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めて完成です！
コツ・ポイント
①切り干し大根の戻し汁にも旨味がしっかり含まれているので、捨てずに煮汁ベースにしましょう！
②椎茸は干し椎茸があればより美味しくなると思います！
③油揚げも油抜きのひと手間で味の沁み方が変わります
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22603404
