菜っ葉（小松菜やホウレン草）を洗って根元少々を切り落とします。5cmの長さに切り分けます。

鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら顆粒（固形でも良い）コンソメスープの素・白ワイン・菜っ葉の茎の部分を加えます。

器にタマゴをよく溶いておきます。②が2分経ったところで火を弱めます。溶きタマゴを静かに回し入れます。

何も触らず静かに加熱し続けて、溶きタマゴが固まったら菜っ葉の葉の部分も加えて中火にします。

葉がしんなりしたら、オリーブオイル・お好みでコショウ少々を加えて軽くかき混ぜます。

火を止めて出来上がりです。