熱した鍋にオリーブオイルを入れ、1センチ角に切ったベーコンと、刻んだニンニクも入れる。

軽く炒めて香りが出てきたら、鍋に水を入れ、強火にする。

にんじん、大根、ジャガイモを1センチ角に切り、沸騰した鍋に入れる。ジャガイモは最後に。

ローリエ、白ワインがあれば少々加え、10分煮る。コンソメスープの素を入れる。弱火にしてさらに5分煮る。

火を止め、生姜をすり下ろして加え
る。黒胡椒をかける。再度弱火で沸騰しない程度にあたためて、できあがり。